Ингредиенты
  • Для теста:
  • 150 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 яичный желток
  • 270 г муки
  • 2 ст. л. рома
  • щепотка соли
  • Для крема:
  • 500 мл молока
  • 50 г муки
  • 5 яичных желтков
  • 100 г сахарной пудры
  • ваниль
  • Для начинки:
  • 200 г вишни
  • 20 г сахарной пудры
  • Для смазки:
  • 1 яичный желток

Истинные любители вишни обязательно по достоинству оценят этот пирог.

Приготовление:

1. Для приготовления теста нужно сначала взбить 125 г сливочного масла комнатной температуры со 150 г сахара, добавить 1 целое яйцо и 1 яичный желток, влить 2 ст. ложки рома и перемешать. Затем понемногу добавить 270 г просеянной муки и щепотку соли. Тесто накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 40-45 мин. Некоторая пицца в спб делается с таким же тестом, это касается «сладкой пиццы».
2. Пока охлаждается тесто, приготовим заварной крем. Для этого необходимо довести до кипения 500 мл молока с 50 г сахарной пудры, добавить ваниль на кончике ножа. 5 охлаждённых яичных желтков растереть с 50 г сахарной пудры, добавить 50 г просеянной муки и хорошо размешать до получения однородной консистенции. В желтковую массу тонкой струйкой, всё время, помешивая, влить горячее молоко и поставить на небольшой огонь. Уваривать крем, не переставая размешивать, до загустения. Снять с огня и остудить, поместив кастрюльку с кремом в ёмкость большего размера, наполненную ледяной водой.
3. Разогреть духовку до 160°C.
4. Остывшее тесто разделить на две части. Большую часть теста поместить между двух листов пищевой плёнки и раскатать, снять плёнку и выложить в круглую форму для выпечки, захватывая бортики формы. Поверх теста выложить заварной крем, затем 200 г предварительно вымытой и просушенной вишни, сверху присыпать 20 г сахарной пудры. Оставшееся тесто раскатать таким же образом и накрыть пирог, хорошенько защипнуть края. Сверху смазать яичным желтком. Пирог поставить в духовой шкаф и выпекать приблизительно 1 час.

Добавлено: 15.06.2013