Слоеное тесто отлично подходит для приготовления многих десертов, таких как торты, круассаны, булочки и прочее. Оно подходит для любых ситуаций, будь то праздник или семейный ужин. Но приготовить такое тесто достаточно тяжело, и достаточно смело можно назвать его самым тяжелым в приготовлении.

Сайт My-dessert попытается дать вам несколько советов по приготовлении такого теста.

Мука для слоеного теста. От выбора этого ингредиента зависит многое, и рассыпчатость готового изделия, и степень пригорания, и неэластичность теста при замешивании. Лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта, именно она придаст вашему изделию изысканный вкус и хорошую форму. Муку стоить покупать высшего качества, и экономить на ней ни в коем случае нельзя. Если вы не уверены в качестве муки, то проверьте ее в домашних условиях. Возьмите немного муки на чайную ложку, и добавьте в нее несколько капель воды. Если мука качественная, то она будет неизменно белой, если же нет, то цвет может измениться. Если на муке виднеется оттенок красного, тогда она плохо прошла очистку от отрубей, если же голубоватый, то скорее всего зерно, которое использовалось для муки, является незрелым, либо при приготовлении были использованы посторонние изделия.

Температура в помещении. Еще одним секретом приготовления слоеного теста – является температура, помещения и инструментов. Очень важно, что бы инструменты были холодными, а в помещении было не слишком жарко (18-22 градуса). Перед приготовлением доску, на которой будете раскатывать тесто и скалку. Вода, которая будет использована для теста, так же должна быть охлажденная. Вам не стоит так же забывать о том, что каждый, раскатанный слой теста, стоит положить в холодильник, не менее чем на 30 минут. Таким образом, при приготовлении, тесто не будет разрываться.

Добавлено: 04.05.2013