Ингредиенты
  • 8 яиц
  • 300 г сахара
  • 225 г муки
  • ваниль
  • 270 г сливочного масла
  • 1 л молока
  • 2 ст. л. воды
  • соль
  • сахарная пудра

А вот почему пирожное называется умным, вы узнаете только во время приготовления этого маленького чуда.

1. Для начала нужно разогреть духовку до 175°C.
2. Для приготовления теста нужно 250 г сливочного масла растопить на водяной бане и поставить охлаждаться. Затем взять 8 яиц, отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник. Желтки взбить в пластмассовой или стеклянной посуде с 300 г сахара, добавить ваниль на кончике ножа и 2 ст. ложки воды комнатной температуры и продолжать взбивать добела. Затем влить остывшее растопленное сливочное масло и ещё раз взбить.
3. 225 г муки трижды просеять и понемногу всыпать в желтковую смесь, постоянно взбивая. Затем также понемногу влить тёплое молоко. Всё хорошенько перемешать.
4. В охлаждённые 8 белков добавить щепотку соли и взбить при помощи миксера до получения устойчивой густой пены. Взбитые белки очень аккуратно, снизу вверх при помощи лопатки вмешать в тесто.
5. Форму для выпечки смазать 20 г сливочного масла, влить в неё готовое тесто и поставить выпекать на 90 минут. В процессе приготовления нельзя открывать дверцу духовки. Готовый бисквит оставить в духовке до полного остывания.
6. Остывший бисквит поместить в холодильник на 30 мин. Достать, посыпать сахарной пудрой и разрезать на кусочки. И вот тут Вы с удивлением обнаружите, что в процессе выпечки произошло чудесное перевоплощение бисквита в пирожное с начинкой.

Добавлено: 19.04.2013