Ингредиенты
  • 0,5 л молока
  • 1,5-2 кг муки
  • 100 г свежих дрожжей
  • 0,5 кг сахара
  • 11 яичных желтков
  • 400 г сливочного масла
  • 1 яичный белок
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Ваниль
  • Изюм, цукаты

Предлагаем вам приготовить на праздничный стол именно такую пасху, так как она ни с чем не сравниться. Поверьте, такой вкусной пасхи вы еще точно не пробовали.

Приготовление:
1. Для начала нужно сделать опару. Для этого необходимо смешать в большой ёмкости 100 г дрожжей с 3-4 столовыми ложками тёплого молока и 1 столовой ложкой сахара. Полученную смесь оставить на 30-40 минут. Затем нагреть основную часть молока до 40-45°C, добавить 70 г сахара, немного муки до густоты сметаны и отставленную ранее смесь дрожжей, сахара и молока. Получившуюся опару поставить в тёплое место до образования пенной шапки.

2. Далее необходимо взбить миксером 11 желтков с 500 г сахара до образования густой пены, добавить их в опару, затем понемногу добавить муку (сколько возьмет) и ваниль на кончике ножа.

3. 400 г сливочного масла положить в мисочку и растопить на водяной бане.

4. Выкладываем тесто на стол, обмакиваем руки в тёплое растопленное масло и начинаем вымешивать тесто, пока масло не соединится с тестом. И так продолжаем до тех пор, пока всё масло соединится с тестом.

5. Затем готовое тесто перекладываем в ёмкость, накрываем хлопчатобумажным полотенцем и ставим в тёплое место приблизительно на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 3 раза. Когда тесто поднимется его нужно обмять и снова поставить подниматься.

6. Тем временем нужно в горячей воде замочить изюм. Когда изюм запарится, просушить его бумажным полотенцем.

7. Когда тесто поднимется второй раз, можно добавлять изюм и/или цукаты. Затем готовое тесто разложить в формы для выпекания пасхи на 1/3 объёма. И поставить в тёплое место, пока не увеличится в 2 раза.

8. Пока тесто в формах доходит, разогреть духовку до 180-200°C.

9. Для приготовления помадки необходимо взбить миксером 1 яичный белок с половиной стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока.

10. Выпекать примерно 60-75 минут. Готовые пасхи достать из духовки, остудить и украсить помадкой.

Вам следует так же попробовать сделать Пасху по этим рецептам:

Добавлено: 04.04.2013