Формы для выпечки бывают разнообразными, и выбор их не ограничивается лишь одним универсальным вариантом. Для разных десертов подходят разные формы для выпечки, но зная их виды, вы можете легко выбрать несколько вариантов для себя.

Факторы выбора формы для выпечки следующие:

  • Форма и вид изделия (высота, материал)
  • Максимальная выдерживаемая температура
  • Уход за формой

Силиконовые формы. Самыми популярными в последнее время стали силиконовые формы которые используются для выпечки. Их плюсы состоят в том, что их легко обслуживать и сами по себе они не тяжелые. Температура от -60 до 280 не проблема для такой формочки. Удобность так же заключается в том, что сделав тесто для выпечки и заморозив его прямо в формочке, вы при необходимости можете сразу же поставить форму с замороженными полуфабрикатами в духовку. Вынимать готовую выпечку из такой формочки очень просто – достаточно просто вывернуть форму наизнанку. Но с такими формами надо быть осторожными, так как их очень легко порвать. Если смазать формочку маслом, то пригорать ваша выпечка не будет. В силиконовых формах можно готовить не только выпечку, а и мясные блюда такие как тефтели, мясные суфле и другие.

Силиконовые формы

Силиконовые формы

Чугунная посуда. Прекрасно подходит для пирогов, как больших, так и средних размеров. Высокая температура не проблема для такой формы. Запекая формы в такой посуде вам будет обеспечена равномерная тепло-проводимость. Минусом может быть только большой вес изделий из чугуна.

Чугунные формы

Чугунные формы

Тефлоновые формы – очень разнообразны своими формами и фигурами. Вариантов множество, их количество может соперничать с силиконовыми формами. Удобным для хозяек может быть съемное дно в формах с тефлоновым покрытием. Что касается минусов, то их относительно много. Смазывание маслом так же необходимо для такого вида форм, так как антипригарное покрытие все равно не спасает. Металлические лопатки это первые враги для таких форм, так как они царапают нежное покрытия форм. Так же такие формы не могут выдержать больше 200 градусов по цельсию, что есть достаточно большим минусом в их сторону.

Тефлоновая форма

Тефлоновая форма

Ниже предоставлен один из наборов хозяйки, любящей выпекать:

— Чугунная сковородка с диаметром 34 см для выпекания больших коржей и небольших пирожных;
— Чугунная сковородка диаметром 24 см, для пирогов из рубленого либо дрожжевого теста;
— Вок (чугунный) для Ромовых бабок, Шарлоток и Куличей;
— Форма для хлеба стальная;
— Форма с отверстием силиконовая для желе-тортов и кексов;
— 6 небольших силиконовых форм, для тарталеток и творожных запеканок;
— коврик силиконовый для овсяного печенья, эклеров и безе.

Добавлено: 31.03.2013