Ингредиенты
  • 2 белка
  • 140 г пшеничной муки
  • 400 г сахара
  • 2 яйца
  • ½ ч. л. лимонной кислоты
  • 4 г агар-агара
  • 100 г сгущённого молока
  • 2 г ванильного экстракта
  • 75 г шоколада
  • 350 г сливочного масла

Рецепт этого торта родился еще в советские времена. С тех пор торт стал, любимым тортом многих людей, поскольку он невероятно вкусный и нежный.

Приготовление:

1. Для начала вам необходимо замочить агар-агар в 140 мл воды на несколько часов. А также  выложите масло, чтобы оно немного растаяло.

2. Для приготовления коржей вам понадобится взбить 100 г сливочного масла с 100 г мелкозернистого сахара, добавить яйца и 1 г ванильного экстракта и все взбивать до белой стойкой массы и до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте муку и приступайте к замешиванию теста.

3. Выстелите две круглые формы для выпекания пекарской бумагой, а потом выложите на них тесто. Коржи выпекайте при 200 градусах на протяжении 10 минут. Остудите коржи, не снимая с бумаги.

4. Взбейте сгущенное молоко и 200 г сливочного масла комнатной температуры в крем, добавьте 1 г ванильного экстракта и оставьте на некоторое время.

5. На небольшом огне доведите до кипения воду с агар-агаром и тщательно помешивайте лопаткой до тех пор, пока агар-агар не растворится. Кипятите на протяжении минуты. Всыпьте туда 300 г сахара и снова поставьте на средний огонь. Непрерывно помешивайте и доведите до кипения. После того как сироп увеличится в объёме и появится белая пенка, снимите его с огня. Вы можете проверить готовность сиропа, с помощью  лопатки, оторвав ее от поверхности сиропа, и если же за ней потянется тонкая нитка, это будет означать, что сироп уже готов.

6. Дайте сиропу остыть. Охлажденные белки взбить до устойчивости, добавить лимонную кислоту, взбить белки в плотную массу. Влить в нее тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса при этом сильно увеличится в объеме). Взбить до плотности и вмешать миксером на низкой скорости масло со сгущенкой. Как только консистенция станет однородной, суфле готово.

7. Подготовьте форму для выпекания, желательно с  дном, которое можно отстегнуть, и застелите ее бумагой для запекания, при этом захватив бортики формы. Выложите один корж в форму, вылейте половину получившегося суфле на корж и снова положите корж и залейте его суфле.

8. Поставьте ваш торт в холодильник приблизительно на 3-4 часа, до тех пор, пока не застынет суфле.

9. Растопите шоколад с 50 г сливочного масла, тщательно перемешайте и вылейте получившуюся глазурь на торт. Можете нарисовать любой рисунок и дайте глазури застыть.

 

Добавлено: 08.02.2013