Ингредиенты
  • 125 г коринки (темный мелкий изюм)
  • 125 г изюма
  • 125 г кишмиша
  • 125 г нарезанных цукатов
  • 25 г бланшированного миндаля
  • 275 г пшеничной муки
  • 225 г сливочного масла
  • 225 г светло-коричневого сахара
  • цедра 1 крупного апельсина
  • цедра 1 крупного лимона
  • 4 яйца
  • 32 целых ядрышка миндаля

Невероятно сочный и ароматный кекс, который является одним из самых популярных кексов с сухофруктами.

Приготовление:

  1. Для начала разогрейте духовку 170 °C, смажьте маслом и выложите пекарской бумагой глубокую форму для выпечки кексов диаметром 20 см. Перемешайте сухофрукты, цукаты, рубленый миндаль с мукой.
  2. Разотрите до получения светлой массы сливочное масло и сахар, а затем вмешайте туда цедру цитрусовых. Взбивая массу, начните вводить по одному яйцу, добавляя с каждым ложку муки, для того чтобы ваша масса не свернулась. А в конце вмешайте смесь муки с сухофруктами.
  3. Теперь поместите тесто в подготовленную форму и обязательно сделайте ложкой в центре небольшую вмятину, для того чтобы во время выпекания кекс не поднимался в центре. Сверху вы можете разложить миндаль.
  4. Поставьте ваш кекс в духовку и выпекайте приблизительно 2 – 2,5 часа, начните проверять готовность после 2 часов готовки каждые 10 мин, готовность кекса вы сможете определить по его плотности. Если же так случится, что кекс начнет сильно подрумяниваться сверху, то тогда накройте его пекарской бумагой. Остывать оставьте в форме, а потом переместите его на решетку для полного остывания.
Добавлено: 18.10.2012