Ингредиенты
  • Для безе:
  • 3 белка с больших яиц (комнатной температуры)
  • 200 г сахарной пудры
  • 25 г крупнокристаллического сахара
  • 125 г молотого миндаля
  • пищевые красители на ваш вкус
  • Для начинки:
  • 50 г крупнокристаллического сахара
  • 2 желтка
  • ванилин по вкусу
  • 1 ст. л. муки
  • 200 мл молока
  • пищевые красители на ваш вкус

Вас по-настоящему удивит вкус миндальных «макорон» с хрустящей оболочкой и мягкой серединкой.

Приготовление:

  1. Для начала взбейте белки в стойкую пену, продолжая взбивать, добавьте сахар небольшими порциями, до тех пор, пока у вас не выйдет блестящая масса. Теперь измельчите в блендере сахарную пудру с молотым миндалем в очень мелкий порошок, затем несколько раз просейте его и введите в безейную массу вместе с красителями. Тщательно перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
  2. Теперь на пекарской бумаге нарисуйте 5 кругов в три ряда диаметром 4 см. Переверните бумагу, перелейте тесто в кондитерский мешочек и выдавите в центр каждого круга по шарику. Встряхните противень, чтобы масса равномерно распределилась, а затем оставьте подсыхать на 15 мин. Духовку разогрейте до 150°C и выпекайте приблизительно 10 мин, пока безе не станет плотной консистенцией. Дайте немного остыть и аккуратно снимите с листа. Вам потребуется 30 половинок.
  3. Для начинки вам необходимо взбить желтки с сахаром в густой крем, подмешайте туда муку. Теперь разогрейте молоко, но ни в коем случае не доводите до кипения и влейте понемногу в яичный крем, и продолжайте взбивать. Добавьте ванилин и краситель, после чего процедите в кастрюльку, где разогревалось молоко. Крем доведите до кипения, и все время помешивайте, а потом охладите его. Намажьте кремом половинки безе и накройте другими.

 

Добавлено: 15.10.2012