Ингредиенты
  • Для теста:
  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 5 г соли
  • 5 г сахара
  • 4-5 куриных яиц
  • 150 г муки
  • Для крема:
  • 270 мл сливок (33%)
  • 160 г белого шоколада
  • 50 г розового сиропа
  • 250 г сыра маскарпоне
  • 100 г клубники

Этот уникальный десерт имеет свою очень интересную историю. А началась она в далеком 1891 году во Франции, когда стартовал велосипедный марафон Париж-Брест-Париж. Только 30 участников из 400 пришли к финишу. И тогда знаменитый французский кондитер Луи Дюранд придумал десерт в честь состоявшейся велогонки, который получил одноименное название – «Пари-Брест». А выпекается десерт в форме колеса.

 

Приготовление:

1. Начинаем приготовление с заварного теста, рецепт которого находится в нашей рубрике советы хозяйкам. Далее необходимо разогреть духовку до 200°C.

2. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем в форме кольца на противень, застеленный пергаментом, смазываем яйцом, посыпаем лепестками миндаля или же другими любыми орехами и отправляем в духовку приблизительно на 10-15 минут или же пока кольца не станут золотистого цвета.

Чтобы упростить задачу можно на пергаменте нарисовать карандашом круги нужного размера (можно обвести крышку или тарелку) и затем перевернуть пергамент на другую сторону. Теперь вдоль линий круга отсаживаем одно кольцо, совсем рядом второе, а поверх тех двух – третье. Стыки теста старайтесь сделать в разных местах.

3. Уже готовые кольца разрежьте ножом, так чтобы низ был немного больше чем верх.

4. Приступаем к приготовлению крема. Необходимо растопить шоколад в небольшой емкости на водяной бане. В сотейнике доводим 110 мл сливок до кипения и небольшими порциями переливаем в шоколад. Затем туда же добавляем оставшиеся холодные сливки и розовый сироп.

5. Накройте пищевой пленкой, но так чтобы она касалась поверхности ганаша и поставьте в холодильник на несколько часов. Через часа 4 вынимаем ганаш и с помощью миксера взбиваем на небольших оборотах и постепенно вводим сыр маскарпоне.

6. Теперь собираем десерт. На дно выкладываем клубнику (но можете взять любую сезонную ягоду – малину, ежевику, чернику, голубику или тропический фрукт – личи, маракуйю, а можно вообще сделать микс ягод и фруктов), а сверху заливаем кремом. Верхнюю крышку посыпаем сахарной пудрой. Можно сделать и вовсе без фруктов и ягод, все по вашему желанию.

Из этого количества ингредиентов получается 3 десерта среднего размера, но вы можете сделать либо один большой торт или же много маленьких пирожных, все зависит от ваших потребностей.

Добавлено: 26.10.2015