Одним из самых популярных рецептов приготовления глазури является глазурь, которая готовится на базе сгущённого молока. Считается, что этот рецепт глазури самый простой в приготовлении.

Для  приготовления зеркальной глазури Вам понадобятся такие ингредиенты:
150 г глюкозы
150 г сахара
75 г воды
100 г сгущённого молока
150 г шоколада (белого, молочного или черного)
10 г желатина

Способ приготовления:

Для начала замочите желатин в воде.

В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду, сахар и глюкозу.

Растопите шоколад на паровой бане и вылейте его к сгущенке туда же поместите отжатый желатин. Все тщательно перемешайте. На этом этапе можно добавить краситель. В нашем рецепте можно использовать водорастворимую краску.

Теперь все пробейте с помощью ручного миксере и очень важно чтобы при этом процессе не появлялись на глазури пузырьки. Получившуюся глазурь поместите в холодильник на ночь, предварительно покройте емкость с глазурью пищевой пленкой.

Перед использованием глазурь нужно нагреть до температуры 35°C и немного пробить с помощью ручного миксера и все еще избегайте появления пузырьков. Теперь можете смело использовать для украшения своих сладких десертов.

Добавлено: 29.03.2015