Ингредиенты
  • Для теста:
  • 300 г молока
  • 12 г ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 120 г сливочного масла
  • 80 г муки
  • 100 г жидкого кувертюра
  • 160 г яичных желтков
  • 240 г яичных белков
  • 100 г сахарного песка
  • Для груш:
  • 75 г меда
  • 60 г сладкого ягодного вина
  • 60 г воды
  • 30 г грушевой настойки
  • 350 г груш

Этот замечательный рецепт шоколадной запеканки принадлежит австрийскому кондитеру Карлу Шумахеру. Такой рецепт будет невероятно актуальным в разгар сезона груш.

Приготовление:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до 180°С. Возьмите груши, желательно твердые, очистите их от кожуры и сердцевины и порежьте на 6-8 долек.

2. В небольшой кастрюльке доведите до кипения мед, вино, воду и грушевую настойку, а затем поместите туда дольки груш и закройте крышкой, вынимайте груши шумовкой, когда они станут разваренными.

3. Теперь половину сиропа перелейте в другую посуду, а в оставшуюся половину снова положите груши. Снова доведите их до кипения и охладите.

4. Теперь необходимо приготовить тесто. Закипятите молоко и добавьте туда ванильный сахар и щепотку соли.

5. Растопите сливочное масло и смешайте его с мукой, затем добавьте кипящее молоко и доведите до такой консистенции, когда масса начнет отставать от стенок посуды. Массу охладите.

6. Теперь добавьте в тесто жидкий кувертюр. В остывшее тесто постепенно вмешайте яичные желтки. В отдельной посуде взбейте яичные белки с сахаром и понемногу также добавьте в тесто, аккуратно вмешивая движением снизу вверх.

7. Подготовьте форму для выпекания, которую предварительно смажьте сливочным маслом, и положите в нее приготовленную массу, разровняйте и выпекайте в духовке приблизительно 50 мин. При желании можете сразу массу влить в формочки для выпекания пирожных. Разделите на порции, а сверху посыпьте сахарной пудрой с добавлением ванили и украсьте дольками груши.

Дорогие хозяюшки, обратите внимание на технику для кухни REDMOND, которая станет незаменимой помошницей в приготовлении домашних шедевров.

Добавлено: 03.09.2014