Ингредиенты
  • 150 г чёрного шоколада
  • 4 яичных желтка
  • 2 яичных белка
  • 4 ст. л. горячей воды
  • 125 г сахара
  • 1 ч. л. ванильной пудры
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 2 ст. л. муки
  • 50 г кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 30 г жареного фундука
  • Для начинки
  • 20 г темного шоколада
  • 125 г сахарной пудры
  • 2 яичных белка
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сливок 30%
  • 2 ст. л. Амаретто или миндального ликера
  • 80 г шоколадной стружки
  • 20 г сливочного масла

Этот рецепт шоколадного торта принадлежит швейцарскому кондитеру Эрни Кефер. За ее тортами многие готовы стоять часами. Ну а Вы сможете приготовить этот невероятно вкусный шедевр самостоятельно.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°C. Для начала необходимо растопить шоколад на водяной бане.

2. Желтки взбить с горячей водой пока они не станут воздушными, туда добавляем 2/3 сахара и ванильный сахар. Добавить муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.

3. Отдельно необходимо взбить яичные белки с оставшимся сахаром до кремовой консистенции и очень аккуратно добавляем жареный фундук. Затем смешайте эту смесь с желтками. Все вылейте в форму для выпекания диаметром 24 сантиметра и поставьте в духовку приблизительно на 20 минут. Оставляем бисквит остужаться.

4. Для приготовления начинки необходимо смешать сахарную пудру с яичными белками и поставить на паровую баню. Туда же добавляем шоколад и 20 г сливочного масла. Теперь все снимаем с паровой бани и помешиваем, пока смесь не остынет. Потом добавляем миндальный ликер или же Амаретто.

5.  Приступим к приготовлению крема, которым необходимо будет покрыть торт сверху. Для его приготовления понадобится взбить 150 г сливочного масла и взбить его со сливками.

6. Разрежьте бисквит на две части, намажьте одну половинку начинкой и положите сверху второй корж. Теперь покройте торт кремом сверху и украсьте шоколадной стружкой.

7. Для приготовления шоколадной стружки растопите шоколад и вылейте его в одноразовый стаканчик и поместите на 1 час в холодильник, а затем с помощью ножа сделайте кучерявую стружку.

Зеленый чай и этот шоколадный торт просто незаменимы будут на чаепитии с друзьями.

 

Добавлено: 18.06.2014