Ингредиенты
  • Ингредиенты:
  • 50 г сахара
  • 50 г очищенного от кожуры миндаля
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 ст. л. ликера «Амаретто»
  • 450 г заварного теста
  • растительное масло для смазывания
  • Для карамели:
  • 100 г мелкозернистого сахара

Все захотят попробовать эти изысканные эклеры с миндалем, покрытые карамелью.

Приготовление:

  1. Для начала разогрейте духовку до 190°C, а затем смажьте противень растительным маслом. Теперь начните выкладывать тесто маленькими шариками на расстоянии друг  от друга с помощью двух чайных ложечек. Выпекайте приблизительно 30 мин, а затем охладите на решетке.
  2. В кастрюльке обязательно с толстым дном растопите сахар на небольшом огне. Затем добавьте туда миндаль и нагревайте до тех пор, пока карамель не приобретёт темно-золотистый цвет. Перелейте массу на смазанный маслом противень  и остудите, а затем измельчите карамель с миндалем в блендере в крупную крошку.
  3. Взбейте сливки с «Амаретто» в крутую пену и добавьте туда миндальную крошку. Все тщательно перемешайте. Разрежьте шарики пополам и начините их кремом и соедините.
  4. Для карамели вам необходимо растворить сахар в 4 ст. л. воды на слабом огне. Теперь увеличьте огонь и варите около 5 мин до золотисто-коричневого цвета. Полейте карамелью ваши эклеры  и остудите.

 

Добавлено: 13.09.2012