Ингредиенты
  • 300 г миндальных орехов
  • 220 г черного шоколада 80%
  • 170 г сахара
  • 190 г сливочного масла
  • 5 яиц
  • 20 г муки
  • 25 г сахарной пудры

Torta Caprese — гордость кухни острова Капри. Этот легендарный торт был изобретен совершенно случайнейшим образом на кухне повара Кармине ди Фьоре в начале 20-х годов. повару необходимо было приготовить миндальный торт для мафиози Аль Капоне. Но произошла ошибка и Кармине забыл добавить в торт муку. Повар был готов к самому худшему повороту событий… Но восхитительный вкус торта не только спас ему жизнь, но и принёс известность.

Приготовление:

1. Сначала нужно очистить 300 г миндальных орехов. Для этого орехи нужно поместить в мисочку и залить кипятком. Как только вода остынет до комнатной температуры орехи отбросьте на сито и снимите с них кожицу. Разогрейте духовку до 180°С. Очищенные орехи выложите на противень и поместите в духовку минут на 30, до получения красивого золотистого оттенка. Остудите, добавьте 100 г сахара и при помощи кофемолки или кухонного комбайна измельчите в крошку.

2. Затем 220 г темного шоколада растопите на водяной бане. Помните, что водяную баню нужно организовывать таким образом, чтоб посуда с шоколадом не касалась воды. Так же важно шоколад не перегреть, поэтому как только шоколад начнет плавиться — снимайте его с огня.

3. Теперь возьмите 5 яиц, отделите белки от желтков. Белки нужно взбить при помощи миксера на высоких оборотах до устойчивых пиков. Затем в отдельной посуде нужно взбить 170 г мягкого сливочного масла с оставшимися 70 г сахара до получения пышной воздушной массы. Затем, не прекращая взбивать, нужно по одному вмешать пять желтков, всыпать молотый миндаль и понемногу влить шоколад. Перемешайте и затем очень аккуратно добавьте взбитые белки, вмешайте их осторожно, перемешивая тесто снизу вверх.

4. Температуру духовки увеличьте до 190°С. Подготовьте форму для выпечки 26-28 см в диаметре, застелите бумагой для выпечки. Смажьте ее оставшимися 20 г сливочного масла и присыпьте 20 г муки. В форму вылейте приготовленное тесто и поместите в разогретую духовку примерно на час. Готовый торт достаньте из духовки, немного остудите и присыпьте сверху сахарной пудрой.

Дорогое хозяюшки, прекрасную посуду для вашей кухни, в которой Вы будете подавать кулинарные шедевры, сможете приобрести в интернет-магазинах.

 

Добавлено: 13.04.2014