Ингредиенты
  • 6 яиц
  • 1 ст. л. уксуса
  • 300 г черного шоколада
  • Для крема:
  • 200 г сыра маскарпоне
  • 2 яичных желтка
  • 70 г сахарной пудры
  • 100 г сливок 33-35%-жирности

Очень интересная идея десерта для светлого праздника Пасхи, который уже совсем на носу.
Приготовление:

1. Формочки для шоколадных яиц сделаем самостоятельно из куриных яиц. Начать подготовку нужно заранее. Итак, сначала возьмите 6 сырых куриных яиц, при помощи шила или острия ножа сделайте в верхней части яиц отверстия, аккуратно увеличьте их, проворачивая острие ножа, так, чтобы получилось около 2 см.

2. В отверстие вставьте шпажку, перемешайте аккуратно желток с белком, и вылейте в отдельную посуду. Затем нужно очень тщательно промыть скорлупки яиц, поместить в посуду с водой, добавить 1 столовую ложку уксуса и кипятить на протяжении 10 минут. Потом возьмите 6 шпажек, поставьте их в стакан, а сверху на каждую оденьте яичную скорлупу и оставьте хорошо просохнуть на 2-3 дня.

3. Теперь возьмите 300 г черного шоколада, поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Как только шоколад начнет таять, снимите с огня и размешайте, чтоб масса стала однородной.

4. Затем  2/3 части  растопленного шоколада выливаем на чистую гладкую (мрамор или нержавейка) рабочую поверхность. При помощи шпателя распределяем его по поверхности, затем собираем и продолжаем перемешивать таким образом, пока он не остынет до 27-28 градусов. Затем нужно собрать шоколад с поверхности и соединить с оставшейся 1/3 частью, верните на водяную баню и прогрейте до 30-31 градуса. Такую температуру и нужно поддерживать при заполнении скорлупы, поэтому поместите мисочку с шоколадом в емкость, наполненную теплой водой. Ну и заполнять скорлупу нужно как можно быстрее.

5. Приступим. Разложите яичную скорлупу в лоточек для яиц, так, чтобы отверстие было сверху. Сверните корнетик (лучше подготовить это заранее), и при помощи него заполните яичную скорлупу шоколадом, вертим, чтоб шоколад покрыл стенки. Дайте постоять 5 минут. Затем, проворачивая скорлупу слейте излишек шоколада в мисочку.  Отставьте до полного застывания примерно на час. Очистите от яичной скорлупы и поставьте в охлажденный лоточек.

6. Затем приготовим крем. Для этого необходимо 2 яичных желтка смешать с 70 г сахарной пудры. Затем смешайте 200 г холодного сыра маскарпоне с желтковой массой. Потом 100 г жирных сливок нужно взбить при помощи миксера в однородную густую пенную массу и постепенно ввести их в смесь из маскарпоне. Получится крем приятной шелковистой консистенции.

7. Оставшийся от изготовления яиц темный шоколад порубите ножом в крошку. Приготовленным кремом нужно начинить шоколадные яйца и сверху украсить шоколадной крошкой.

Читайте у нас на сайте — рецепт домашнего сыра Маскарпоне

Добавлено: 02.04.2014