Ингредиенты
  • 100 г сливочного масла
  • 240 г муки
  • 5 ст. л. холодной воды
  • щепотка соли
  • 75 г сахарной пудры
  • 4 яичных желтка
  • 350 мл сливок 35%-жирности
  • 75 г сахара
  • ваниль
  • 1 ч. л. молотой корицы

Такие пирожные получаются невероятно нежными с приятным сливочным вкусом.

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить тесто для основы пирожных. Для этого нужно 100 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками, затем добавить 200 г прсеянной муки со щепоткой соли и порубить ножом или при помощи кухонного комбайна до получения крошки. Затем добавьте 5 столовых ложек очень холодной воды и как можно быстрее замесите тесто.

2. Подготовьте небольшие круглые формочки с высокими бортиками для выпечки. Теперь из приготовленного теста сформируйте жгут, отрезайте от него небольшие кусочки и при помощи скалки раскатывайте кружки. Затем разложите кружочки их по формочкам, захватывая бортики и аккуратно прижмите. Формы с тестом поместите в холодильник на 30 минут.

3. Пока охлаждается тесто нужно приготовить крем. Для этого 4 яичных желтка смешайте с 50 г сахарной пудры и оставшимися 40 г муки. В отдельной кастрюльке 350 мл сливок нужно смешать с 75 г сахара, добавить ваниль на кончике ножа, поместить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Прогретые сливки постепенно влейте в смесь из желков, постоянно размешивая, затем поместите опять на медленный огонь и варите до загустения.

4. Затем разогрейте духовку до 250°C.

5. Формочки с тестом достаньте из холодильника, разложите в них приготовленный заварной крем на 2/3 от объёма формы. Поместите в разогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут.

6. Для украшения смешайте оставшиеся 25 г сахарной пудры с 1 чайной ложкой молотой корицы и посыпьте сверху остывшие пирожные.

Добавлено: 14.03.2014