Ингредиенты
  • 320 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • 270 г сахара
  • 1 лимон
  • 4 г ванильного сахара
  • 1 яичный белок
  • 100 мл воды

Лучше и вкуснее лакомства для чаепития с друзьями невозможно и придумать.Приготовление:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до 190°С.

2. Для приготовления кексового теста необходимо взбить до получения пышной массы 150 г сливочного масла комнатной температуры и 150 г сахара. Затем добавить цедру одного лимона и ванильный сахар, не прекращая взбивать по одному добавить 6 яиц. Потом всыпать 320 г просеянной муки и быстро замесить тесто.

3. Приготовленное тесто необходимо выложить в форму и поместить в духовку для выпекания на 50-60 минут. Готовый кекс достать из духовки и остудить.

4. Затем, пока выпекается кекс, можно приготовить белковую глазурь. Для этого нужно в кастюльку налить 100 мл воды и всыпать 90 г сахара и перемешать. Кастрюльку поместить на большой огонь таким образом, чтобы сироп сильно кипел только с одной стороны емкости, а с противоположной стороны будет собираться пена, которую нужно собирать шумовкой. Когда прекратится образование пены, нужно выровнять кастрюльку и уваривать сироп на равномерном огне. Готовность можно проверить, капнув сироп в заранее подготовленную холодную воду, как только капля остынет, из нее можно пальцами слепить мягкий шарик. Также обратите внимание на то, что пока Вы проверяете готовность, снимайте кастрюльку огня, чтобы сироп не переварился. В отдельной посуде необходимо взбить 1 яичный белок в крепкую пену, тонкой стуйкой влить приготовленный сироп, не прекращая взбивать.

5. Готовый кекс покрыть белковой глазурью, предварительно разогретой до 60 градусов С, и немного подсушить. Можно сверху украсить оставшейся лимонной цедрой.

Добавлено: 22.11.2013