Ингредиенты
  • Для теста:
  • 75 г сливочного масла
  • 175 г муки
  • 3 яйца
  • 240 мл воды
  • щепотка соли
  • Для крема "Шарлотт":
  • 1 яйцо
  • 150 мл молока
  • 200 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • 100 г шоколада
  • 2 ст. л. коньяка
  • ваниль
  • Для украшения:
  • жареный несоленый арахис
  • 100 г шоколада

Этот поистине французский десерт с невероятно нежным и вкусным кремом никого не оставит равнодушным.

Приготовление:

1. Для начала разогрейте духовку до 180°С.

2. Для приготовления теста для профитролей необходимо налить в кастрюльку 240 мл воды, добавить 75 г сливочного масла, и щепотку соли, поставить на огонь и закипятить. Снять с огня, всыпать 175 г просеянной муки и хорошенько перемешать. Отставить на несколько минут, чтобы масса немного остыла, но осталась еще довольно горячей. Затем, по одному вмешать 3 яйца, тесто дожно получмться гладким и блестящим.

3. На подготовленный заранее противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить тесто небольшими порциями (можно воспользоваться десертной ложкой) на расстоянии друг от друга. Поставить в духовку на нижний уровень пустой противень, а выше — противень с профитролями. Выпекать около 25-30 минут и в процессе приготовления ни в коем случае не открывайте духовку, иначе профитроли осядут.

4. Для приготовленя крема нужно сначала приготовить сироп. Для этого в кастрюльке хорошо взбить 1 яйцо со 150 мл молока, добавить 200 г сахара и поставить на небольшой огонь. Варить, не переставая размешивать, после закипания 4-5 минут. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры. Добавить 2 ст. ложки конька и ваниль на кончике ножа, еще раз перемешать. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи 100 г шоколада и также вмешать его в сироп. В отдельной посуде при помощи миксера взбить 250 г сливочного масла комнатной температуры, затем по одной ложке, не преставая взбивать, добавить приготовленный сироп.

5. Готовые остывшие профитроли разрезать пополам, начинить кремом. Украсить можно несоленым жареным арахисом и растопленным шоколадом.

Добавлено: 15.11.2013