Ингредиенты
  • 350 г муки
  • 20 г прессованных дрожжей
  • 130 мл молока
  • 125 г сахара
  • 80 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 желток
  • 5 г соли
  • 100 г миндаля
  • 500 г слив

Дорогие хозяюшки, если же Вы не знаете где можно использовать урожай слив, то мы приготовили для Вас очень хороший рецепт сливового пирога.

Приготовление:

1. Для приготовления дрожжевого теста необходимо сначала сделать опару. Для этого в эмалированной мисочке нужно растереть до жидкого состояния 20 г прессованных дрожжей с 50 г сахара, затем влить 130 мл тёплого (примерно 38°C) молока и всыпать часть заранее просеянной муки (столько, чтобы получилась консистенция сметаны) хорошо размешать. Ёмкость с опарой накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поставить в тёплое место на 20-30 минут, пока на поверхности не образуется пышная пенная шапка.

2. Потом растопить на водяной бане 50 г сливочного масла и остудить. В готовую опару добавить растопленное сливочное масло, затем всыпать остаток муки, 5 г соли и 2 яйца и хорошенько вымесить тесто, можно воспользоваться миксером с насадкой для теста или же хлебопечкой в режиме «замес теста».  Тесто так же как и готовили опару, поместить в ёмкость, накрыть кухонным полотенцем и поставить в тепло для подъёма примерно на час (тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза).

3. Пока тесто подходит, нужно взять 500 г слив, вымыть их и просушить, затем отделить косточки и нарезать мякоть ломтиками. Потом 100 г чищенных миндальных орехов залить кипятком и дать остыть. Слить воду и очистить миндаль от кожуры, из очищенных орешков при помощи блендера сделать мелкую миндальную крошку.

4. Затем подошедшее тесто нужно разделить на две части и раскатать два пласта. Один пласт выложить в форму для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, или на противень, сверху равномерно присыпать миндальной крошкой, поверх разложить кусочки слив и посыпать 75 г сахара. Накрыть вторым пластом теста и хорошенько защипнуть края. Поставить пирог ещё раз подойти минут на 40.

5. Затем нужно разогреть духовку до 200°C.

6. Пирог смазать яичным желтком и поместить в разогретую духовку выпекаться на 35-40 минут. Готовый пирог достать из духовки и, ещё горячий, сверху смазать оставшимися 30 г сливочного масла.

Либхер

Холодильник компании Либхер станет незаменимым помощником хорошей хозяйки на кухне.

Добавлено: 15.10.2013