Ингредиенты
  • Для теста:
  • 25 г свежих дрожжей
  • 150 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 2 ст. муки
  • 75 г сахара
  • 0,75 ст. молока
  • щепотка соли
  • 0,5 лимона (цедра)
  • Для пропитки:
  • 3-4 ст. л. десертного вина
  • 0,5 лимона сок
  • 1 палочка корицы
  • Для украшения:
  • 250-275 г сахара
  • 200 мл сливок 35% жирности и выше
  • 0,5 кг любых сезонных фруктов
  • 200 мл воды

Саварен — поистине французская выпечка, которая является вариантом ромовой бабы. Этот десерт назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена.

Приготовление:

1. Для приготовления опары нужно растереть 25 г дрожжей с 1 ст. ложкой сахара, влить 0,75 стакана тёплого молока 40°C, добавить просеянную муку до густоты сметаны. Поставить опару в тёплое место на 20-30 мин. до образования пенной шапки.

2. Для приготовления теста взбить 4 яйца с оставшимся сахаром, добавить щепотку соли, оставшуюся муку, цедру половины лимона, 150 г сливочного масла комнатной температуры и замесить при помощи миксера. Тесто поместить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма.
3. Разогреть духовку до 170°C.

4. Форму для выпекания бисквитов «Чудо» смазать сливочным маслом, выложить в неё подошедшее тесто и отставить ещё на 30 мин. для подъёма. Выпекать приблизительно 35-40 мин., готовность можно проверить деревянной шпажкой.

5. Для приготовления сиропа в кастрюльке смешать 200 г сахара и 200 мл воды, поставить на медленный огонь и довести до кипения. В отдельную посуду поместить 0,5 кг, предварительно вымытых и очищенных от плодоножек любых сезонных фруктов, залить их приготовленным горячим сиропом и отставить на 30-40 мин. Затем в отдельную посуду слить сироп, а фрукты немного просушить.

6. Для приготовления сиропа для пропитки нужно смешать сироп, оставшийся от фруктов, добавить 1 палочку корицы и сок половины лимона, поставить на медленный огонь, и всё время, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, остудить и добавить 3-4 ст. ложки десертного вина.

7. Затем взбить 200 мл сливок с 50-75 г сахара в крепкую пену. Остывший саварен, не вынимая из формы, залить сиропом для пропитки, отставить на 30 мин., затем накрыть блюдом и перевернуть, в середину выложить фрукты, сверху украсить взбитыми сливками. Вкусный кофе лавацца и кусочек саварена составят полезный и питательный завтрак для Вас.

Добавлено: 25.09.2013