Ингредиенты
  • Для теста:
  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • Ваниль
  • Для крема:
  • 1 стакан молока
  • 10 яиц
  • 2 стакана сахара
  • 300 г сливочного масла
  • 1 ст. л. картофельного крахмала
  • 40 г желатина
  • Ваниль
  • Для глазури:
  • 200 г чёрного шоколада
  • 70 г сливочного масла

Торт «Птичье молоко» отлично подойдет для детского праздника. Чтобы узнать, как хорошо организовать детский праздник, то перейдите по ссылке.

Приготовление:

1. Для приготовления теста для начала нужно хорошенько взбить в эмалированной посуде 4 яйца с 1 стаканом сахара до получения белой плотной массы. Затем добавить ваниль на кончике ножа и 1 стакан просеянной муки. Ещё раз всё аккуратно перемешать до получения однородной консистенции.

2. Тем временем нужно разогреть духовку до 170-180°C. Глубокий противень или форму для выпечки хорошо смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто вылить на подготовленный противень и распределить равномерно по поверхности при помощи длинного широкого ножа. Выпекать нужно до светло-жёлтого цвета примерно 10-15 минут, коржи должны получиться мягкими. Готовый бисквит остудить и разрезать горизонтально на две части. Таким образом, у Вас получится два коржа.

3. Для приготовления крема необходимо на 20 минут замочить 40 г желатина в гранулах в 150 мл воды. Затем поместить ёмкость с желатином на медленный огонь и, не прекращая помешивать варить до полного растворения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Потом 1 столовую ложку крахмала размешать с 1 столовой ложкой холодной воды. Взять 10 яиц, отделить белки от желтков. В огнеупорной посуде взбить желтки с 1 стаканом сахара, добавить ваниль на кончике ножа или 3 чайные ложки ванильного сахара, влить 1 стакан молока и крахмал. Полученную смесь хорошо перемешать, поместить на водяную баню и варить, всё время, помешивая, до загустения. Снять с огня и остудить. В отдельной посуде миксером взбить 300 г размягчённого сливочного масла, понемногу вмешать желтково-молочную массу и ещё раз взбить до пышности. Затем нужно белки взбить с 1 стаканом сахара в крепкую пену и быстро, не прекращая взбивать миксером, влить тоненькой струйкой остывший желатин. Взбитые белки аккуратно смешать до однородной консистенции с ранее приготовленным кремом.

4. Дно формы с высокими бортами соответствующего размера нужно застелить пищевой пленкой и немного смазать её сливочным маслом, выложить один бисквитный корж, залить половиной крема. Сверху выложить второй корж и залить оставшимся кремом. Торт поместить в холодильник на несколько часов, пока не застынет.

5. Для приготовления глазури нужно 200 г чёрного шоколада и 70 г сливочного масла поместить в огнеупорную посуду, поставить на водяную баню и всё время, помешивая, варить до получения однородной консистенции.

6. Готовый торт достать из холодильника, сверху и по бокам залить шоколадной глазурью и опять поместить в холодильник на 20-30 минут.

 

Добавлено: 19.09.2013