Ингредиенты
  • Для теста:
  • 240 мл воды
  • 175 г муки
  • 75 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • Соль
  • Для крема:
  • 250 г сыра «Маскарпоне»
  • 60 г сахара
  • 4 яйца
  • 50 г ликёра «Бейлис»
  • Для глазури:
  • 200 мл сливок 33% жирности
  • 100 г горького шоколада

Ну что еще может быть изысканней и вкусней этого великолепного французского десерта. Профитроли являются классикой в кулинарном мире.

Приготовление:

1. Для начала нужно разогреть духовку до 200°C.

2. Для приготовления заварного теста нужно довести до кипения 240 мл воды, 75 г сливочного масла, добавить щепотку соли. Снять с огня и понемногу добавить 175 г просеянной муки. Размешать до получения однородной массы и дать немного остыть (примерно 2-3 минут). Затем по одному вмешать 3 яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим, консистенции густой сметаны.

3. На противень, застеленный пергаментной бумагой, при помощи кондитерского мешка (за неимением такового можно использовать чайную ложку, смоченную водой) выложить тесто небольшими порциями, отступая друг от друга на 3 см. Выпекать 30 минут на нижнем уровне духовки.

4. Для приготовления крема необходимо взять 4 яйца, отделить белки от желтков. Желтки с 60 г сахара поместить в мисочке на водяную баню и взбивать добела в течение 5 минут 250 г сыра «Маскарпоне» смешать желтками. Отдельно взбить охлаждённые 4 яичных белка в пену и по одной ложке, постепенно вмешать в «Маскарпоне». Добавить 50 мл ликёра.

5. Для приготовления глазури нужно на водяной бане растопить 100 г горького шоколада и добавить 200 мл сливок.

6. Готовые остывшие профитроли разрезать вдоль, не дорезая до конца и начинить кремом (можно воспользоваться кондитерским шприцом). Выложить на блюдо и залить шоколадной глазурью.

Если нет возможности купить сыр Маскарпоне, попробуйте приготовить его сами по нашему рецепту сыра Маскарпоне.
С бокалом шампанского такой десерт будет великолепно сочетаться. Теперь осталось только купить бокалы для шампанского, и вы готовы к приему гостей и организации вечеринки.

Добавлено: 18.09.2013