Ингредиенты
  • Для теста:
  • 3 яйца
  • 60 г сахара
  • 70 г муки
  • 0,3 ч. л. лимонного сока
  • Для крем:
  • 150 мл сливок 20%-жирности
  • 75 г сметаны
  • 45 г сахарной пудры
  • 0,5 пакетика ванильного сахара
  • Глазурь:
  • 100 г черного шоколада
  • 30 мл сливок
  • 50 г белого шоколада

Это нежное и вкусное пирожное родом из Франции, именно там начали готовить такой десерт во время Французской революции в XVIII веке.

Приготовление:

1. Для начала нужно разогреть духовку до 190°С. И подготовить противень, застелив его пергаментной бумагой.

2. Для приготовления теста для бисквитов нужно взять 3 яйца (обязательно должны быть холодными). Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером на низких оборотах минут 15, до увеличения объема в несколько раз и получения пышной пены, добавить немного лимонного сока. Затем в отдельной посуде смешать желтки с 60 г сахара и так же хорошенько взбить. Во взбитые желтки всыпать 70 г просеянной муки и перемешать при помощи миксера. Потом очень аккуратно вмешать взбитые белки. Из приготовленного бисквитного теста без промедления высадить на противень, на расстоянии друг от друга, 30 лепешек диаметром приблизительно 5 см. Для этого можно воспользоваться кондитерским мешком с крупной круглой насадкой.

3. Противень поместить в духовку и выпекать 20-25 мин. По готовности бисквиты остудить, не вынимая из духовки, а просто выключив огонь. Затем достать и поставить в теплое место на 4 часа, не снимая с бумаги.

4. Для приготовления крема необходимо взбить при помощи миксера смесь 150 мл сливок 20%-жирности и 75 мл сметаны. Затем понемногу добавить, не прекращая взбивать, 45 г сахарной пудры и половину пакетика ванильного сахара.

5. Для приготовления шоколадной глазури нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи 100 г черного шоколада, влить 30 мл теплых сливок и размешать до однородности. Половину бисквитов покрыть приготовленной глазурью, для этого наколите на вилку с плоской стороны бисквит и окуните его в глазурь. Вторую половину бисквитов нужно намазать приготовленным сливочным кремом и склеить с заглазурованными бисквитами. Готовые пирожные поместить в холодильник для пропитки.

6. По желанию растопленным белым шоколадом можно нарисовать украшение в виде спирали.

Такое пирожное можно подавать на праздниках, так как оно является весьма торжественным десертом. А если же у вас возникают трудности с организацией торжества, то обратитесь в  ресторан выездного обслуживания «Star-catering», а на  сайте www.star-catering.ru вы сможете найти ответы на все свои вопросы, которые касаются организации праздников, а так же заказа банкетных залов на свадьбы.

Добавлено: 30.08.2013