Ингредиенты
  • 3 яичных белка
  • 250-275 г сахарной пудры
  • 1,5 ст. сливок 35% жирности
  • 1 ч. л. картофельного крахмала
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • Сезонные фрукты
  • Ваниль

Приготовьте это пирожное и убедитесь в том, что красивее и нежнее десерта вы еще не пробовали.

Приготовление:

1.Для начала вам необходимо будет разогреть духовку до 130 °С.

2. Первым делом нужно приготовить безе. Для этого Вам потребуется подготовить сразу все ингредиенты: яйца, 150 г сахарной пудры, крахмал, лимонный сок и ваниль, поскольку добавлять их нужно будет не мешкая. Итак, нужно взять 3 охлажденных куриных яйца, очень аккуратно, так чтоб желток не попал в посуду с белками, по одному отделить белки от желтков (желтки для приготовления этого пирожного не понадобятся) и поместить их сухую металлическую мисочку и взбить при помощи миксера на высоких оборотах до образования густой пенной массы. Затем нужно всыпать 150 г сахарной пудры или мелкокристаллического сахара и хорошенько взбить, добавить ваниль на кончике ножа, 1 чайную ложку картофельного крахмала и 1 чайную ложку лимонного сока и еще раз взбить до образования устойчивых пиков.

3. На заранее подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой, при помощи кондитерского мешка с широкой насадкой выложить взбитую белковую массу в форме веночков, бубликов и поместить в духовку на 1 час. По прошествии часа, увеличить огонь до 170°С и пропечь еще минут 5. В результате должно получиться безе с довольно мягкой серединкой и хрустящей корочкой.

4. Пока готовиться безе нужно взять разные сезонные ягоды, промыть, нарезать небольшими красивыми кусочками и присыпать небольшим количеством сахарной пудры. В отдельной посуде взбить полтора стакана охлажденных сливок минимум 35% жирности с 75-100 г (количество зависит от того, какие Вы выбрали фрукты — если сладкие, то сахара нужно поменьше) сахарной пудры до образования устойчивой пены.

5. Готовое безе остудить, в середину выложить совсем немного взбитых сливок, затем нарезанные фрукты, потом красивой шапочкой опять взбитые сливки и сверху украсить фруктами.

Добавлено: 26.08.2013