Роллы Калифорния давно популярны в России и более трети населения, которое любят суши, предпочитают именно эти роллы. Род данного ролла начинается с Соединенных Штатов Америки, а не из Японии, как многие другие роллы. Это можно сказать исходя из названия даного ролла. Но интересно то, что придумал данный ролл человек с японским именеем — Машита Ичиро. Он работал в одном из Лос Анджелеских ресторанов, представляющих японскую кухню. Первое упоминание о данном ролле появилось в 1973 году, и известность он преобретал только в Калифорнии, а уже в 80-х годах вся Америка знала о данном ролле, его стали заказывать вместе с другими суши роллами.
Стандартный ролл калифорния — это ролл, который относится к семейству роллов наизнанку, называемые урамаки. Сделать его роллом наизнанку решил мастер потому, что американцы не очень любили нори, который укутывал рис, и поэтому он решил от него отказаться. Таким образом получились роллы с рыбой и авокадо, который кстати заменял тунец, так как он по своей структуре очень на него похож. Эти роллы часто укаршают мелкой икрой, делая их немного солеными, придавая вкуса и запаха.
Оригинальный ролл калифорния имеет в своем составе краба, но чсато его заменяют крабовой палочкой, чем делают только хуже, так как вкус при этом очень сильно меняется. Так же, используется авокадо, либо иногда — манго, который отлично подчеркивает вкус сладкового крабового мяса. Так же чато используются огурец и морковь, для того, что бы сделать ролл более «мокрым» и вкусным.

Добавлено: 23.08.2013