Ингредиенты
  • Для теста:
  • 80 г миндальных орехов
  • 170 г муки
  • 50 г сахара
  • 125 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • щепотка соли
  • Для крема:
  • 200 мл молока
  • 200 мл сливок 10% жирности
  • 50 г сахара
  • 4 желтка
  • 1-2 ст. л. муки
  • Для начинки:
  • 3 персика
  • 300 мл воды
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. рома

Очень вкусный и нежный торт с персиками и заварным кремом. Ммм… Просто пальчики оближешь.

Приготовление:

1. Для начала разогрейте духовку до 140-150 градусов С.

2. Затем 80 г миндальных орехов просушить в духовке, остудить и измельчить при помощи блендера в мелкую крошку. Смешать со 175 г просеянной муки и 50 г сахара. Потом 125 г холодного сливочного масла нужно нарезать небольшими кусочками или натереть на буряковой терке и порубить при помощи ножа с миндально-мучной смесью, добавить щепотку соли и 2 яичных желтка. Быстро замесить однородное тесто, сформировать из него колобок, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30-40 минут.

3. Для приготовления заварного крема нужно взбить миксером 4 яичных желтка с 50 г сахара, добавить 1-2 столовые ложки муки и влить 100 мл молока, хорошенько перемешать. В отдельной кастрюльке смешать оставшиеся 100 мл молока с 200 мл сливок, поставить на огонь. Перед закипанием влить яично-молочную смесь, все время, размешивая и варить до загустения. Снять с огня, переложить крем в другую посуду и остудить, накрыв пищевой пленкой.

4. Температуру духовки увеличить до 200 градусов С.

5. Затем тесто достать из холодильника, равномерно распределить его по поверхности круглой формы для выпечки, захватывая края и наколоть вилкой. Тесто сверху застелить бумагой для выпечки и выложить на нее сухой горох хорошим слоем, чтобы при выпекании тесто не вздулось пузырями. Поставить в духовку и выпекать примерно 25 минут до светло-золотистого цвета, иначе тесто можно пересушить. Достать основу для торта из духовки, снять бумагу с горохом (горох можно использовать не один раз) и остудить.

6. Пока корж остывает нужно закипятить 300 мл воды со 100 г сахара. Три персика разрезать пополам, удалить косточки, поместить в сироп и варить 10 минут, снять с огня, добавить 2 столовые ложки рома и остудить, не вынимая из сиропа. Достать половинки персиков, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

7. В основу для торта выложить крем, разровнять поверхность широким ножом, сверху выложить ломтики персиков. Торт поместить в холодильник на 40-60 минут.
Много интересных фото-рецептов Вы сможете найти на сайте http://www.koptim-sami.ru/foto_recepty.php.

Добавлено: 12.08.2013