Ингредиенты
  • Для теста 1:
  • 1 стакан муки
  • 125 г сливочного масла
  • Для теста 2:
  • 100 г сметаны
  • 1 стакан муки
  • 1 яйцо
  • Для крема:
  • 400 мл молока
  • 1 ст. л. муки
  • 3 яичных желтка
  • 1 стакан сахара
  • 200 г сливочного масла
  • ваниль

В этом рецепте торт «Наполеон» готовится из двух видов теста, что делает его по-настоящему вкусным и особенно праздничным. Многие торты кондитерские уступают по вкусу этому «Наполеону». 

Приготовление:

1. Для приготовления первого вида теста нужно сначала нарезать небольшими кубиками 125 г охлажденного сливочного масла и порубить с 1 стаканом просеянной муки (можно воспользоваться вилкой). Сформировать шар, обернуть его пищевой плёнкой и поместить в холодильник на 1 час.

2. Для того чтобы приготовить второй вид теста нужно легко взбить 1 яйцо, смешать его со 100 г сметаны и добавить 1 стакан просеянной муки. Замесить тесто.

3. Потом нужно разогреть духовку до 170°C.

4. Затем отдельно раскатать каждый вид теста, при необходимости подсыпая немного муки. На пласт теста второго вида сверху положить первое тесто, свернуть в рулет. Рулет разрезать на пять частей и каждый раскатать скалкой в тонкий корж, не переворачивая на срез. Коржи наколоть вилкой перед выпеканием. Выпечь пять коржей.

5. Для приготовления крема необходимо закипятить 400 мл молока. Растереть 3 яичных желтка со стаканом сахара (без 1 столовой ложки), добавить 1 столовую ложку просеянной муки и постепенно влить часть горячего молока, чтоб получилась однородная кашица. Затем получившуюся желтковую смесь влить в остаток молока, добавить ваниль на кончике ножа и проваривать до загустения, не переставая помешивать. Остудить. В отдельной посуде взбить 200 г сливочного масла со столовой ложкой сахара, добавить остывший крем и ещё раз взбить при помощи миксера.

6. Готовые коржи намажьте кремом. А теперь оставьте торт для того, чтобы он хорошо пропитался.

Добавлено: 01.08.2013