Если вы любитель суши, то процесс приготовления этого шикарного блюда только усилит ваш аппетит. Приготовление суши состоит из нескольких этапов, первый это приготовления риса, второе — выбрать свежие продукты и третье – это формировка готовых суши, и их сервировка. Зная несколько секретов приготовления суши, вам не доставит труда порадовать ими ваших друзей и близких.
Начиная готовить суши, вам надо убедиться в наличии всех ингредиентов, и их достаточном количестве. Перед приготовлением так же подготовьте все продукты, которые нуждаются в обжарке или отварке. Важно определиться с видом суши. Если вы хотите, что бы у вас получились такие как суши в Одессе, то важно знать каждый из видов резки. Первый это резка под углом, она отлично подходит для верхушки роллов, а так же для приготовления нигири. Второй вид резки – резка ломтиками – чаще всего используется для тэмаки. Особый вид резки, который используется только для кальмаров, и некоторых видов небольшой рыбы – это резка проволокой. Для такого вида суши как гукан-суши, используют нарезание кубиками. Для остальных видов суши – маки-суши, подойдет нарезка полосочками.
Важно так же хорошо наточить нож, так как не наточенный нож сделает из вашей рыбы кашу. Все ингредиенты должны быть нарезано настолько мелко, что бы завернув их в суши, они не выпирали, и не делали суши большими. Для того что бы слепить суши, можно использовать как обычную воду, так и специальную уксусную воду – тэдзу. Следуйте этим советам, и у вас получатся вкусные суши.

 

Добавлено: 30.07.2013