Ингредиенты
  • 100 мл сливок 35% жирности
  • 300 мл молока
  • 170 г сахарной пудры
  • 4 яичных желтка
  • 1 ст. л. сухого молока
  • 200 г свежей черники
  • 1 ст. л. лимонного сока

Сезон черники открыт! И если же вы уже наелись этой ягодой от пуза, то приступайте к приготовлению мороженого, а оно получается очень вкусным по этому рецепту.

Приготовление:

1. Для приготовления мороженого нужно в 300 мл молока растворить 1 ст. ложку сухого молока. Довести до кипения, снять с огня и остудить до 40°C. Тем временем, взять 4 охлаждённых яйца, отделить белки от желтков. Желтки поместить в эмалированную мисочку и хорошенько взбить при помощи миксера с 50 г сахарной пудры в крепкую пену, не прекращая взбивать, влить остывшее молоко. Получившуюся желтково-молочную смесь поставить на водяную баню на 10-15 мин., всё время, помешивая, до момента, когда смесь начнёт немного загустевать. Снять с огня и, не медля, поставить мисочку в ёмкость большего размера, наполненную ледяной водой, для быстрого охлаждения. Поместить в холодильник на 10-15 мин.

2. Затем в отдельной посуде взбить 100 мл сливок 35% жирности с 50 г сахарной пудры до образования устойчивой пены. Потом из 200 г свежей черники и 70 г сахарной пудры приготовить при помощи блендера ягодное пюре, добавить 1 ст. ложку свежевыжатого лимонного сока. Холодную желтково-молочную массу смешать с взбитыми сливками и черничным пюре. Поместить в пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой, с таким расчётом, чтоб масса занимала не более ¾ объёма посуды.

3. Контейнер поставить в морозильную камеру. Каждые 20 мин. первые 2 часа мороженное необходимо доставать из холодильника и перемешивать при помощи венчика, чтобы процесс замораживания происходил равномерно, и не образовывались грубые кристаллы. Затем оставить ещё на 2 часа. То есть общее время заморозки составляет 4 часа.

4. Перед подачей мороженое украсить оставшимися целыми ягодами черники.

Дорогие хозяйки, конечно же, весь процесс можно очень облегчить, если же у вас есть мороженица или мультиварка с функцией для мороженого, а как его приготовить ищите в рецептах для мультиварки, которые идут в комплекте.

Добавлено: 17.07.2013